所需材料： 白菜心、海蜇皮、黃瓜。 調味料： 蒜茸、紅椒、陳醋、香油、雞精粉、白糖。 做法： 1、海蜇皮用清水泡去鹹味，用為泡水焯水撈出，過涼切絲待用。 2、黃瓜切絲、白菜心切絲、紅椒切絲。 3、蒜茸、香油、陳醋、雞精粉、白糖、攪拌成汁。 4、將海蜇絲、白菜心絲、黃瓜絲、紅椒絲用汁拌勻裝盤即可。 联系方式 :                      裴英俊   總經理 公司名称: 國際工業股份投資發展公司 地　　址:   河內市 黃梅郡  較梅縣52 梁慶善； 电　　话:   84-4- 66533 861 ; 电话：01288666698 传　　真:   84-4- 66533 861； 邮　　箱:   sanphamkinhdoanh@yahoo.com.vn 网　　站:   www.icode.vn  www.congnghiepquocte.vn Tiếng Việt

夏天快到了，清爽可口的海蜇成了很多家庭餐桌上的美食。作为宴席上的佳肴，海蜇的营养价值较高，食之可以补碘。       另外，由于海蜇的脂肪含量低、含有丰富的蛋白质和微量元素，能扩张血管，降低血压，对防治动脉粥样硬化也有一定功效。        同时，海蛰还能行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘等疾病有益。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。     怎么选择质量上乘的海蜇       海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色，片大平整，肉厚有韧性，无杂色黑斑。     　　好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感松脆有韧性，若陈年蜇头，色深光泽差，有的已变酥，没有脆感，建议不要选购。 　     选到好海蜇后，做法上也很有讲究     　　由于海蜇一般经盐矾处理过，所以要先放在清水中浸泡几小时，然后反复清洗后沥干。海蜇比较适合做凉拌菜，可以放点醋和糖，做糖醋海蜇;或者加酱油、麻油、胡萝卜丝和黄瓜丝等等，爽口而且营养丰富。     　　除了凉拌外，海蜇还能做汤，但是千万不能煮太久，否则海蜇会缩水甚至完全融化掉。另外，海蜇刚做好的时候，肉质很硬，很难咬，所以要先放一段时间，等它氧化一下，这样才会很香脆。 但氧化时间不能过长，否则整个海蜇就会变得软趴趴没有一点嚼劲了。 Tiếng Việt

原料：海蜇、小蔥 調料：白糖 · 水 · 鹽 · 醬油 · 味精 1、超市買的腌制海蜇，洗去泥沙，然後把海蜇泡起來。因為鹽分比較多，一定要泡時間長點。 2、取出海蜇切絲，然後再沖洗一下裝入碗中。 3、將海蜇的水分盡量擠干，放大碗內，加醬油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上蔥花。 4、精製油入鍋燒熱，沖入碗內，使蔥末發出香味，把海蜇攪拌均勻即可。 小提示： 優質海蜇：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感鬆脆適口，選海蜇的時候，你也多看看哦。 這道涼拌海蜇，色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁， 很簡單，值得你一試。   Tiếng Việt

香港 極爽紅海蜇 步入春季，天氣潮濕，身體被濕氣壓得沉甸甸，選擇食物，自然傾向爽脆口感，從舌頭尋回清爽涼快。海蜇是其中一款普及爽口食材，到處都買得到、吃得到。它雖然普通，卻非人人懂得處理，而且，很多人對它的來源、產地瞭解不多。 問：海蜇是否即是水母？海蜇皮和海蜇頭是水母的哪一個部位？ 答：海蜇即是水母。海蜇皮即是水母的傘，呈大塊狀；海蜇頭則是懸吊在傘下的部份，呈小片狀。市面餐廳供應的海蜇皮，多呈長條狀，讓人誤會海蜇皮是傘下部份，其實是廚師為求美觀，將大塊水母傘切條而成。 問：哪個產地的出品最優質？ 答：最上品的海蜇，來自中國寧波市舟山港，其次是大連出品，兩者都非常爽脆。次一等的產地是湛江。 問：如何挑選海蜇？ 答：產地以外，就要看海蜇的顏色。呈白色者，口感較差；呈微黃色者，會較爽口；呈紅色者，稱為“紅海蜇”，是頂級貨，極爽脆，縱使價錢較貴，也是物有所值。 問：海蜇該如何保存？ 答：最重要是只取食用分量調味，不要一次過將所有海蜇調味，因調味料含鹽分，若非即時食用，醃了味的海蜇會慢慢化水。正確做法是只取食用分量，其餘置於保鮮袋，可保存大約兩週。 問：哪個季節出品的海蜇最優質？ 答：海蜇分為“一帆”、“二帆”、“三帆”。一帆即夏天時捕捉的海蜇，當時水母出生不久，肉薄體積小，質素一般；二帆即秋天出產的海蜇，質素中等；最佳水準是三帆貨，即冬天出產的海蜇，肉厚大隻。 問：水母經過甚麼處理，才成為海蜇？ 答： 根據“台灣行政院國家科學委員會”的網頁資料，食用海蜇是根口水母的一種，學名 Rhopilema esculentum Kishinouye，傘徑一般約50厘米，最大可達1米以上。漁民捕獲水母後，會去除有毒部份，並在表面灑上明礬和鹽，用以潔淨水母，同時可令之爽脆， 以及分解毒素。過程中水母會流失水分，愈縮愈小，最傳統的做法，是在水母表面灑上明礬和鹽共三次，成品最爽口。不過經過三次處理的海蜇，水分流失多，會較 輕身，故今日不少漁民只會將步驟重複兩次，減少水分流失，令海蜇較重秤，相同價錢，海蜇數量減少，藉以提高利潤，不過這類出品，相對不夠爽口。 問：日本人如何食用海蜇？ 答：中國人流行吃涼拌海蜇，將調味料拌在海蜇中，日本人一般不會為海蜇調味，只在食用時蘸汁享用，如酸汁、芝麻汁等，都是常用海蜇蘸料。 問：海蜇應如何處理，才可入饌？ 答：做法是先將水煮沸，熄火，加入海蜇浸泡30秒，取出，海蜇皮以水喉水洗60分鐘，海蜇頭則沖洗30分鐘，即可使用。 問：為甚麼坊間烹調海蜇，都以涼拌為主？ 答：海蜇一煮即韌，故不適宜烹煮，加上海蜇不入味，以涼拌方式將味料掛在表面，是處理海蜇的最佳方法。