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新聞 - News

Sứa: 白菜心拌海蜇絲

Admin 26/12/2018

所需材料: 白菜心、海蜇皮、黃瓜。 調味料: 蒜茸、紅椒、陳醋、香油、雞精粉、白糖。 做法: 1、海蜇皮用清水泡去鹹味,用為泡水焯水撈出,過涼切絲待用。 2、黃瓜切絲、白菜心切絲、紅椒切絲。 3、蒜茸、香油、陳醋、雞精粉、白糖、攪拌成汁。 4、將海蜇絲、白菜心絲、黃瓜絲、紅椒絲用汁拌勻裝盤即可。 联系方式 :                      裴英俊   總經理 公司名称: 國際工業股份投資發展公司 地  址:   河內市 黃梅郡  較梅縣52 梁慶善; 电  话:   84-4- 66533 861 ; 电话:01288666698 传  真:   84-4- 66533 861; 邮  箱:   sanphamkinhdoanh@yahoo.com.vn 网  站:   www.icode.vn  www.congnghiepquocte.vn Tiếng Việt

ICODE.VN - 春吃海蜇益处多

Admin 26/12/2018

夏天快到了,清爽可口的海蜇成了很多家庭餐桌上的美食。作为宴席上的佳肴,海蜇的营养价值较高,食之可以补碘。       另外,由于海蜇的脂肪含量低、含有丰富的蛋白质和微量元素,能扩张血管,降低血压,对防治动脉粥样硬化也有一定功效。        同时,海蛰还能行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘等疾病有益。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。     怎么选择质量上乘的海蜇       海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种,海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色,片大平整,肉厚有韧性,无杂色黑斑。       好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色,肉质厚实,无泥沙等杂质,口感松脆有韧性,若陈年蜇头,色深光泽差,有的已变酥,没有脆感,建议不要选购。       选到好海蜇后,做法上也很有讲究       由于海蜇一般经盐矾处理过,所以要先放在清水中浸泡几小时,然后反复清洗后沥干。海蜇比较适合做凉拌菜,可以放点醋和糖,做糖醋海蜇;或者加酱油、麻油、胡萝卜丝和黄瓜丝等等,爽口而且营养丰富。       除了凉拌外,海蜇还能做汤,但是千万不能煮太久,否则海蜇会缩水甚至完全融化掉。另外,海蜇刚做好的时候,肉质很硬,很难咬,所以要先放一段时间,等它氧化一下,这样才会很香脆。 但氧化时间不能过长,否则整个海蜇就会变得软趴趴没有一点嚼劲了。 Tiếng Việt

Thực phẩm mùa hè - 夏日美食:涼拌海蜇皮

Admin 26/12/2018

原料:海蜇、小蔥 調料:白糖 · 水 · 鹽 · 醬油 · 味精 1、超市買的腌制海蜇,洗去泥沙,然後把海蜇泡起來。因為鹽分比較多,一定要泡時間長點。 2、取出海蜇切絲,然後再沖洗一下裝入碗中。 3、將海蜇的水分盡量擠干,放大碗內,加醬油、白糖、味精,再淋入香麻油,撒上蔥花。 4、精製油入鍋燒熱,沖入碗內,使蔥末發出香味,把海蜇攪拌均勻即可。 小提示: 優質海蜇:應呈白色或淺黃色,有光澤,自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感鬆脆適口,選海蜇的時候,你也多看看哦。 這道涼拌海蜇,色澤黃亮,咀嚼脆嫩,咸中帶甜,蔥香濃郁, 很簡單,值得你一試。   Tiếng Việt

Đặc sản: 香港 極爽紅海蜇

Admin 26/12/2018

香港 極爽紅海蜇 步入春季,天氣潮濕,身體被濕氣壓得沉甸甸,選擇食物,自然傾向爽脆口感,從舌頭尋回清爽涼快。海蜇是其中一款普及爽口食材,到處都買得到、吃得到。它雖然普通,卻非人人懂得處理,而且,很多人對它的來源、產地瞭解不多。 問:海蜇是否即是水母?海蜇皮和海蜇頭是水母的哪一個部位? 答:海蜇即是水母。海蜇皮即是水母的傘,呈大塊狀;海蜇頭則是懸吊在傘下的部份,呈小片狀。市面餐廳供應的海蜇皮,多呈長條狀,讓人誤會海蜇皮是傘下部份,其實是廚師為求美觀,將大塊水母傘切條而成。 問:哪個產地的出品最優質? 答:最上品的海蜇,來自中國寧波市舟山港,其次是大連出品,兩者都非常爽脆。次一等的產地是湛江。 問:如何挑選海蜇? 答:產地以外,就要看海蜇的顏色。呈白色者,口感較差;呈微黃色者,會較爽口;呈紅色者,稱為“紅海蜇”,是頂級貨,極爽脆,縱使價錢較貴,也是物有所值。 問:海蜇該如何保存? 答:最重要是只取食用分量調味,不要一次過將所有海蜇調味,因調味料含鹽分,若非即時食用,醃了味的海蜇會慢慢化水。正確做法是只取食用分量,其餘置於保鮮袋,可保存大約兩週。 問:哪個季節出品的海蜇最優質? 答:海蜇分為“一帆”、“二帆”、“三帆”。一帆即夏天時捕捉的海蜇,當時水母出生不久,肉薄體積小,質素一般;二帆即秋天出產的海蜇,質素中等;最佳水準是三帆貨,即冬天出產的海蜇,肉厚大隻。 問:水母經過甚麼處理,才成為海蜇? 答: 根據“台灣行政院國家科學委員會”的網頁資料,食用海蜇是根口水母的一種,學名 Rhopilema esculentum Kishinouye,傘徑一般約50厘米,最大可達1米以上。漁民捕獲水母後,會去除有毒部份,並在表面灑上明礬和鹽,用以潔淨水母,同時可令之爽脆, 以及分解毒素。過程中水母會流失水分,愈縮愈小,最傳統的做法,是在水母表面灑上明礬和鹽共三次,成品最爽口。不過經過三次處理的海蜇,水分流失多,會較 輕身,故今日不少漁民只會將步驟重複兩次,減少水分流失,令海蜇較重秤,相同價錢,海蜇數量減少,藉以提高利潤,不過這類出品,相對不夠爽口。 問:日本人如何食用海蜇? 答:中國人流行吃涼拌海蜇,將調味料拌在海蜇中,日本人一般不會為海蜇調味,只在食用時蘸汁享用,如酸汁、芝麻汁等,都是常用海蜇蘸料。 問:海蜇應如何處理,才可入饌? 答:做法是先將水煮沸,熄火,加入海蜇浸泡30秒,取出,海蜇皮以水喉水洗60分鐘,海蜇頭則沖洗30分鐘,即可使用。 問:為甚麼坊間烹調海蜇,都以涼拌為主? 答:海蜇一煮即韌,故不適宜烹煮,加上海蜇不入味,以涼拌方式將味料掛在表面,是處理海蜇的最佳方法。
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