ICODE.VN - 春吃海蜇益处多

夏天快到了，清爽可口的海蜇成了很多家庭餐桌上的美食。作为宴席上的佳肴，海蜇的营养价值较高，食之可以补碘。

    另外，由于海蜇的脂肪含量低、含有丰富的蛋白质和微量元素，能扩张血管，降低血压，对防治动脉粥样硬化也有一定功效。 

    同时，海蛰还能行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘等疾病有益。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

    怎么选择质量上乘的海蜇

    海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色，片大平整，肉厚有韧性，无杂色黑斑。

　　好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感松脆有韧性，若陈年蜇头，色深光泽差，有的已变酥，没有脆感，建议不要选购。

    选到好海蜇后，做法上也很有讲究

　　由于海蜇一般经盐矾处理过，所以要先放在清水中浸泡几小时，然后反复清洗后沥干。海蜇比较适合做凉拌菜，可以放点醋和糖，做糖醋海蜇;或者加酱油、麻油、胡萝卜丝和黄瓜丝等等，爽口而且营养丰富。

　　除了凉拌外，海蜇还能做汤，但是千万不能煮太久，否则海蜇会缩水甚至完全融化掉。另外，海蜇刚做好的时候，肉质很硬，很难咬，所以要先放一段时间，等它氧化一下，这样才会很香脆。 但氧化时间不能过长，否则整个海蜇就会变得软趴趴没有一点嚼劲了。

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